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Moules au Roquefort
Moules fondantes dans une sauce crémeuse au Roquefort
Ingrédients
- 1,5 kg moules fraîches nettoyées
- 150 g Roquefort
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 2 échalotes finement hachées
- 2 gousses d’ail écrasées
- 20 g beurre
- 10 cl vin blanc sec
- poivre du moulin
- persil frais ciselé pour la garniture
Instructions
- Nettoyez bien les moules, jetez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Versez le vin blanc, portez à ébullition.
- Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes en secouant la casserole.
- Retirez les moules à l’aide d’une écumoire et réservez-les au chaud.
- Ajoutez la crème fraîche dans le jus de cuisson et baissez le feu.
- Incorporez le Roquefort émietté et laissez-le fondre en remuant.
- Poivrez à votre goût.
- Remettez les moules dans la sauce au Roquefort.
- Mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Parsemez de persil frais.
- Servez immédiatement avec du pain croustillant. (ou des frites)
Notes
Le Roquefort est affiné dans des caves naturelles uniques à Roquefort-sur-Soulzon.
Pour un goût plus doux, vous pouvez remplacer le Roquefort par un autre fromage bleu moins puissant, comme le Bleu d’Auvergne ou le Gorgonzola.
Pour un goût plus doux, vous pouvez remplacer le Roquefort par un autre fromage bleu moins puissant, comme le Bleu d’Auvergne ou le Gorgonzola.
Nutrition
Calories: 490kcalProtéines: 28gLipides saturés: 35gGraisses polyinsaturées: 10gFibre: 1g
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