Nettoyez bien les moules, jetez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas.

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.

Ajoutez les échalotes et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Versez le vin blanc, portez à ébullition.

Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes en secouant la casserole.

Retirez les moules à l’aide d’une écumoire et réservez-les au chaud.

Ajoutez la crème fraîche dans le jus de cuisson et baissez le feu.

Incorporez le Roquefort émietté et laissez-le fondre en remuant.

Poivrez à votre goût.

Remettez les moules dans la sauce au Roquefort.

Mélangez délicatement pour bien les enrober.

Parsemez de persil frais.

Servez immédiatement avec du pain croustillant. (ou des frites)