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Tiramisu à la pistache
Tiramisu crémeux twisté aux pistaches grillées
Ingrédients
- 3 œufs
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de café fort
- 250 g de pistaches décortiquées
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 100 g de sucre
- 100 g de pâte de pistache
Instructions
- Fais griller les pistaches à sec 1 à 2 minutes dans une poêle
- Concasse-les grossièrement
- Sépare les blancs des jaunes d’œufs
- Monte les blancs en neige ferme
- Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Ajoute le mascarpone et la pâte de pistache, fouette jusqu’à une préparation homogène
- Incorpore les blancs en neige délicatement à la spatule
- Verse le café froid dans une assiette creuse
- Trempe rapidement les biscuits dans le café
- Alterne dans un plat les couches de biscuits imbibés, de crème à la pistache et de pistaches concassées
- Termine par une couche de pistaches
- Filme et place 4 heures au réfrigérateur
- Sers bien frais
Notes
La pistache est l’un des plus anciens fruits secs cultivés, prisée depuis l’Antiquité en Perse pour sa richesse en goût et sa belle couleur verte.
Nutrition
Calories: 460kcalProtéines: 9gGraisses polyinsaturées: 32gLipides trans: 33gSodium: 65mgFibre: 2gCalcium: 60mgFer: 1.5mg
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