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tataki de boeuf

Tataki de Bœuf, Crème de Maïs Fumé et Salsa de Cerises Noires

Silvia Grigorova
Intense, doux, fruité : un contraste saisissant en bouche
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Française, gastronomique
Portions 4 personnes
Calories 330 kcal

Ingrédients
  

  • 2 pavés de bœuf de 250 g
  • 300 g de maïs en conserve
  • 100 g de cerises noires
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Quelques gouttes de fumée liquide optionnel

Instructions
 

  • Saisissez rapidement le bœuf sur chaque face, réservez.
  • Mixez le maïs avec un peu de jus de cuisson, du sel, et la fumée liquide.
  • Chauffez légèrement cette crème pour la servir tiède.
  • Dénoyautez et coupez les cerises, mélangez avec le vinaigre.
  • Tranchez finement le bœuf en tataki.
  • Dressez le bœuf sur la crème de maïs et ajoutez la salsa de cerises.

Notes

Fun Fact
Le maïs contient de la lutéine, un antioxydant bénéfique pour la santé des yeux.

Nutrition

Calories: 330kcalProtéines: 25gGraisses polyinsaturées: 30gLipides trans: 11gSodium: 150mgFibre: 2g
Keyword chef, gastronomie
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