Couper les aubergines en fines rondelles ou en tranches dans la longueur

Faire griller les aubergines dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu d’ail émincé, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Saler, poivrer. Laisser refroidir

Mélanger la ricotta avec le fromage frais et le pesto. Rectifier l’assaisonnement

Alterner dans des verrines ou un plat une couche d’aubergines grillées et une couche de crème ricotta‑pesto

Répéter les couches jusqu’en haut du contenant

Couvrir et placer au frais au moins 2 heures pour que les saveurs se mêlent

Au moment de servir, décorer avec du basilic frais, des pignons grillés ou une demi‑tomate cerise