Soupe Thaï au Poulet avec Basilic et Citron Vert
Un grand classique de la cuisine Thaï
Ingrédients
Pour la soupe
- 2 c. à soupe d'huile végétale
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
- 1 litre de bouillon de poulet
- 400 ml de lait de coco
- 2 filets de poulet coupés en fines lamelles
- 1 tasse de champignons tranchés shiitakes ou de Paris
- 2 c. à soupe de sauce de poisson nuoc-mâm
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à café de sucre de canne
Pour la garniture
- 1 poignée de feuilles de basilic thaï
- 1 piment rouge frais tranché facultatif
- Rondelles de citron vert
- Coriandre fraîche hachée
Instructions
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
- Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de curry rouge, puis mélanger bien.
- Verser le bouillon de poulet et le lait de coco.
- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
- Ajouter les lamelles de poulet et les champignons.
- Laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Incorporer la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de canne.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
- Verser la soupe dans des bols.
- Garnir de feuilles de basilic thaï, de piment rouge, de coriandre fraîche et de rondelles de citron vert.
- Servir immédiatement.
Notes
Saviez-vous que le basilic thaï, avec son arôme anisé, est sacré en Thaïlande et symbolise la protection ? Mais, aussi, que vous pouvez le faire pousser facilement sur votre appui de fenêtre à l'intérieur. J'achète les graines en ligne, parfois en Thaïlande, mais maintenant, vous en avez en vente dans les supermarchés en Europe occidentale.
Nutrition
Calories: 250kcalProtéines: 25gFat: 10gSodium: 327mgFibre: 2g
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