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Glace au thé matcha
Glace japonaise au goût végétal et raffiné
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de poudre de thé matcha
Instructions
- Faire chauffer le lait et la crème jusqu'à frémissement.
- Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Verser le mélange lait-crème sur les œufs en remuant.
- Remettre sur feu doux et cuire jusqu'à 85°C.
- Ajouter la poudre de matcha et bien mélanger.
- Laisser refroidir, puis réfrigérer 4 heures.
- Turbiner la préparation jusqu'à consistance désirée.
- Congeler jusqu'à dégustation.
Notes
Le thé matcha est riche en antioxydants et en L-théanine, un acide aminé qui favorise la relaxation.
Attention, une glace est toujours plus onctueuse dans un restaurant ou un glacier. En effet, la température de congélation de la glace (dessert) est -12 degrés et votre congélateur ménager est réglé sur -18 degrés. Ainsi, votre glace devient très dur si elle est stockée dans votre congélateur habituel.
3 solutions :
Soit, vous descendez la température de votre congélateur pendant quelques jours (si celui-ci le permet)
Soit vous avez un congélateur uniquement pour les glaces et vous le faites régler à -12.
Soit, vous turbinez votre glace en calculant pour que celle-ci soit prête avant votre réception.
Soit, vous descendez la température de votre congélateur pendant quelques jours (si celui-ci le permet)
Soit vous avez un congélateur uniquement pour les glaces et vous le faites régler à -12.
Soit, vous turbinez votre glace en calculant pour que celle-ci soit prête avant votre réception.
Nutrition
Portion: 100grCalories: 200kcalProtéines: 4gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 20gSucre: 18g
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