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Glace au fromage de chèvre et miel
Glace onctueuse alliant douceur du miel et caractère du chèvre.
Ingrédients
- 300 ml de lait entier
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de miel
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
Instructions
- Faire chauffer le lait et la crème jusqu'à frémissement.
- Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
- Verser le mélange lait-crème sur les œufs en remuant.
- Remettre sur feu doux et cuire jusqu'à 85°C.
- Ajouter le fromage de chèvre et le miel, bien mélanger.
- Laisser refroidir, puis réfrigérer 4 heures.
- Turbiner la préparation jusqu'à consistance désirée.
- Congeler jusqu'à dégustation.
Notes
Le fromage de chèvre est l'un des plus anciens fromages, apprécié pour sa digestibilité et sa richesse en nutriments.
Attention, une glace est toujours plus onctueuse dans un restaurant ou un glacier. En effet, la température de congélation de la glace (dessert) est -12 degrés et votre congélateur ménager est réglé sur -18 degrés. Ainsi, votre glace devient très dur si elle est stockée dans votre congélateur habituel.
3 solutions :
Soit, vous descendez la température de votre congélateur pendant quelques jours (si celui-ci le permet)
Soit vous avez un congélateur uniquement pour les glaces et vous le faites régler à -12.
Soit, vous turbinez votre glace en calculant pour que celle-ci soit prête avant votre réception.
Soit, vous descendez la température de votre congélateur pendant quelques jours (si celui-ci le permet)
Soit vous avez un congélateur uniquement pour les glaces et vous le faites régler à -12.
Soit, vous turbinez votre glace en calculant pour que celle-ci soit prête avant votre réception.
Nutrition
Portion: 100grCalories: 250kcalProtéines: 5gLipides saturés: 16gGraisses polyinsaturées: 20gSucre: 18g
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