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Choux-fleur à la chinoise
Choux-fleur sauté au wok, saveurs chinoises épicées.
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen découpé en fleurettes
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais 3 cm, haché
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing ou vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment doubanjiang
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'arachide
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 oignon vert émincé
- Sel au goût
Instructions
- Blanchir les fleurettes de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée pendant 1 minute, puis les égoutter.
- Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen.
- Ajouter l'ail et le gingembre hachés, faire revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.
- Incorporer la pâte de piment (doubanjiang) et mélanger pendant 30 secondes.
- Ajouter les fleurettes de chou-fleur blanchies, faire sauter pendant 2 minutes.
- Verser la sauce soja, le vin de Shaoxing et le sucre. Mélanger bien pour enrober le chou-fleur.
- Ajouter l'oignon vert émincé, mélanger et cuire encore 1 minute.
- Rectifier l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
- Servir chaud, accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées.
Notes
Le doubanjiang, ou pâte de piment fermentée, est un condiment traditionnel du Sichuan qui apporte une profondeur umami et une chaleur caractéristique aux plats chinois.
Nous avions mangé des choux-fleur à la chinoise dans une cantine à Shenzhen. C'était délicieux. Car oui, en Chine, vous avez des restaurants populaires ou vous prenez une assiette et 3 ou 4 cuisiniers cuisinent en live. Vous vous servez autant que vous le voulez depuis des bain-maries qu'ils remplissent au fur et à mesure de l'arrivée des clients. Et ensuite, votre assiette est pesée et vous payez en fonction de la quantité.
Ce type de restaurant coûte entre 1,50 euro et 3 euros par personne et c'est délicieux.
Ce type de restaurant coûte entre 1,50 euro et 3 euros par personne et c'est délicieux.
Nutrition
Calories: 180kcalProtéines: 6gLipides saturés: 10gSodium: 350mgFibre: 4g
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