Facebook
Twitter
LinkedIn
Chop suey au poulet
Sauté rapide aux légumes croquants asiatiques
Ingrédients
- 15 ml d’huile de sésame
- 3 poitrines de poulet sans peau coupées en lanières
- 1 oignon émincé
- 1 poivron rouge émincé
- 227 g de champignons blancs émincés
- Poivre au goût
- 50 g de pois mange-tout
- 250 ml de germes de soja ou de fèves germées
Sauce
- 125 ml de bouillon de poulet
- 30 ml de sauce soya
- 30 ml de sauce aux huîtres
- 15 ml de vin de cuisson shaoxing ou de xérès sec
- 10 ml de fécule de maïs
Instructions
- Mélange les ingrédients de la sauce dans un bol et réserve
- Chauffe l’huile de sésame à feu moyen dans une grande poêle ou un wok
- Fais dorer les lanières de poulet 1 à 2 minutes de chaque côté, puis réserve
- Dans la même poêle, fais revenir l’oignon, le poivron et les champignons pendant 3 à 4 minutes en remuant
- Remets le poulet dans la poêle, verse la sauce réservée, remue et porte à ébullition
- Ajoute les pois mange-tout et les germes de soja ou fèves germées
- Cuis 1 minute en remuant jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit
Notes
Les fèves germées (souvent de haricot mungo) sont très riches en vitamines C et enzymes, et sont incontournables dans les sautés asiatiques pour leur fraîcheur et leur croquant.
La confusion entre germes de soja et germes de haricot mungo est très fréquente, mais voici la différence claire : Le vrai germe de soja est plus fins, légèrement poilus, plus jaunes, plus prononcé, parfois amer.
Germes de haricot mungo (les plus courants), tiges blanches épaisses avec de petites racines, croquant, frais, légèrement sucré.
Ce que tu trouves en magasin sous le nom "germes de soja" sont en réalité des germes de haricot mungo, car les germes de soja véritables sont plus difficiles à cultiver et ont un goût plus fort.
Nutrition
Calories: 266kcalProtéines: 32gGraisses polyinsaturées: 17gLipides trans: 8gFibre: 3gCalcium: 47mgFer: 2mg
Envie essayer ?Donnez-nous Votre avis !
