Butter Chicken (Murgh Makhani) indien
Voici une version authentique et non épicée du Butter Chicken (Murgh Makhani) indienne,
Ingrédients
- 300 g yaourt nature entier grec ou yogourt épais
- 45 g garam masala 1 c. à s.
- 1 c. à c. coriandre en poudre
- 1 c. à c. cumin moulu
- ¼ c. à c. curcuma
- ½ c. à c. poudre de piment Kashmiri ou paprika doux
- 1 c. à c. sel
- 750 g blanc ou cuisse de poulet coupé en morceaux
- 30 g ghee ou beurre
- 1 gros oignon 200 g, finement haché
- 2 c. à s. gingembre frais râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- 300 g purée de tomates passata
- 240 ml crème épaisse type double cream
- 15 g beurre supplémentaire
- 1 c. à c. de sucre facultatif
- q.s. coriandre fraîche ciselée
Instructions
- Mélanger yaourt, épices (garam masala à curcuma), sel dans un bol
- Ajouter le poulet, bien enrober puis laisser mariner 30 min à 24 h
- Chauffer le ghee/beurre dans une grande casserole à feu moyen
- Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré (10–15 min)
- Ajouter gingembre et ail, cuire 1 min
- Incorporer la purée de tomates, laisser mijoter 2 min
- Ajouter la crème, le beurre, et le sucre si désiré
- Remettre le poulet avec sa marinade, mélanger, baisser le feu
- Couvrir et laisser mijoter 12–15 min, jusqu’à cuisson complète
- Goûter et ajuster en sel ou douceur
- Parsemer de coriandre avant de servir
Notes
La fraîcheur de la passata (purée de tomate) garantit la couleur et la texture crémeuse, plus fidèle aux recettes traditionnelles Murgh Makhani .
Ce plat est né par hasard, lorsqu’un cuisinier de Delhi en Inde a réutilisé des restes de tandoori chicken (poulet rôti dans un four traditionnel indien) en les mijotant dans une sauce douce et crémeuse à base de tomates, beurre, crème et épices douces. L’objectif : éviter le gaspillage tout en sublimant le poulet réchauffé. Contrairement à d’autres currys indiens très épicés, le Butter Chicken est doux, velouté, et riche, ce qui lui a permis de s’imposer à l’international comme l’un des plats indiens les plus appréciés.
Ce plat est né par hasard, lorsqu’un cuisinier de Delhi en Inde a réutilisé des restes de tandoori chicken (poulet rôti dans un four traditionnel indien) en les mijotant dans une sauce douce et crémeuse à base de tomates, beurre, crème et épices douces. L’objectif : éviter le gaspillage tout en sublimant le poulet réchauffé. Contrairement à d’autres currys indiens très épicés, le Butter Chicken est doux, velouté, et riche, ce qui lui a permis de s’imposer à l’international comme l’un des plats indiens les plus appréciés.
Nutrition
Calories: 400kcalProtéines: 30gLipides saturés: 23gGraisses polyinsaturées: 10gSodium: 90mgSucre: 6g
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