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Bœuf mode traditionnel, mijoté fondant et riche en saveurs
Une recette de grand-mères
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf coupée en gros cubes
- 600 g de carottes coupées en tronçons
- 6 pommes de terre coupées en 4
- 2 oignons émincés
- 125 g de lardons fumés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 40 cl de vin rouge
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 20 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 g de beurre
- Persil au goût
- Pincées de sel et de poivre au goût
- Un peu d'huile
Instructions
- Faire revenir la viande dans une cocotte avec le beurre et un filet d’huile.
- Mettre de côté la viande.
- Faire dorer les oignons et les lardons dans la même cocotte.
- Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
- Remettre la viande dans la cocotte et la saupoudrer de farine, remuer bien.
- Ajouter le cube de bouillon de bœuf, l’eau et le vin en continuant de mélanger.
- Saler et poivrer.
- Cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Incorporer les carottes et les pommes de terre dans la cocotte.
- Poursuivre la cuisson pendant 1 heure.
- Transférer dans un plat de service.
- Parsemer de persil.
- Servir chaud.
Notes
Le bœuf à la mode est une recette traditionnelle de la cuisine française, nécessitant une cuisson à l'étouffée lente et longue pour obtenir une viande très fondante. Vous pouvez en profiter pour utiliser votre cocotte de fonte. Mais, cela peut se réaliser dans une casserole traditionnelle.
Nutrition
Calories: 500kcalProtéines: 35gGraisses polyinsaturées: 15gLipides trans: 35gSodium: 590mg
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