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Houmous rose à la betterave
Crémeux, sucré et magnifiquement rose.
Ingrédients
- 250 g pois chiches secs trempés 12h
- 1 petite betterave cuite 100 g
- 3 cuillères à soupe tahini
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- Jus d'1 citron
- 1 à 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café sel
- Eau froide ou liquide de cuisson ajuster selon texture
Instructions
- Cuire les pois chiches trempés avec du bicarbonate de soude jusqu’à tendreté
- Égoutter et réserver un peu de liquide
- Mixer tahini, citron, ail et eau froide jusqu’à texture crémeuse
- Ajouter les pois chiches et la betterave coupée en morceaux
- Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène
- Ajuster avec sel, huile d’olive et un peu de liquide si nécessaire
- Servir frais avec filet d'huile d'olive
Notes
La betterave est riche en nitrates naturels, excellents pour booster l'endurance !Le tahini est une pâte de graines de sésame riche en calcium, utilisée depuis l'Antiquité en Perse et au Levant.Astuces générales :
Plus tu mixes longtemps, plus ton houmous sera léger et soyeux.
Utiliser des pois chiches secs donne un goût bien meilleur qu'en boîte !Astuce #1 :
Mixe à l’avance le tahini avec citron + ail + eau glacée
Avant d’ajouter les pois chiches : dans le bol du mixeur, mets le tahini, le jus de citron , l’ail, 3 à 5 cuillères à soupe d’eau très froide (glacée si possible). Mixe pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture épaisse et blanche, comme une crème.
(Tu verras que le tahini "monte" un peu, comme une émulsion.)
Ensuite, ajoute les pois chiches cuits petit à petit, en mixant à chaque ajout.
Ajuste avec un peu d’eau froide ou de liquide de cuisson si besoin.Astuce #2 : Peler les pois chiches (optionnel mais redoutable)
Si tu veux un houmous vraiment digne des restos :
Après cuisson, frotte doucement les pois chiches dans un torchon propre pour enlever les peaux. Oui, c’est fastidieux, mais le résultat est incroyablement crémeux.
Plus tu mixes longtemps, plus ton houmous sera léger et soyeux.
Utiliser des pois chiches secs donne un goût bien meilleur qu'en boîte !Astuce #1 :
Mixe à l’avance le tahini avec citron + ail + eau glacée
Avant d’ajouter les pois chiches : dans le bol du mixeur, mets le tahini, le jus de citron , l’ail, 3 à 5 cuillères à soupe d’eau très froide (glacée si possible). Mixe pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture épaisse et blanche, comme une crème.
(Tu verras que le tahini "monte" un peu, comme une émulsion.)
Ensuite, ajoute les pois chiches cuits petit à petit, en mixant à chaque ajout.
Ajuste avec un peu d’eau froide ou de liquide de cuisson si besoin.Astuce #2 : Peler les pois chiches (optionnel mais redoutable)
Si tu veux un houmous vraiment digne des restos :
Après cuisson, frotte doucement les pois chiches dans un torchon propre pour enlever les peaux. Oui, c’est fastidieux, mais le résultat est incroyablement crémeux.
Nutrition
Calories: 180kcalProtéines: 6gFat: 17gLipides saturés: 10gSodium: 320mgFibre: 5g
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