Mixer l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à obtenir une pâte.

Dans un bol, mélanger le bœuf avec la pâte obtenue et 1 cuillère à soupe de sauce soja light. Laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.

Ajouter 70 g de fécule de pomme de terre au bœuf mariné et bien mélanger. Laisser reposer 10 minutes.

Faire chauffer l’huile de friture à 190°C.

Frire le bœuf par petites quantités pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.

Réaliser une deuxième friture rapide de 1 minute pour une texture encore plus croustillante.

Dans une casserole, mélanger le miel, la sauce soja, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le vin Shaoxing. Porter à ébullition.

Dans un petit bol, mélanger 5 cuillères à café de maïzena avec 6 cuillères à café d’eau.

Ajouter ce mélange à la sauce en remuant constamment jusqu’à épaississement.

Incorporer le bœuf frit dans la sauce et bien enrober.

Servir chaud, garni de graines de sésame et d’oignons verts émincés.