Laver soigneusement les courgettes et les couper en rondelles d’un centimètre d’épaisseur

Cuire les rondelles à la vapeur pendant dix minutes puis bien les égoutter et les presser délicatement pour en extraire l’excédent d’eau

Émincer finement l’ail et détailler le poivron en petits dés

Faire revenir l’ail dans un filet d’huile d’olive puis ajouter les dés de poivron et les rondelles de chorizo et faire sauter cinq à sept minutes jusqu’à ce que le poivron soit fondant

Préchauffer le four à 180 °C et beurrer ou chemiser un moule à cake adapté

Battre les œufs avec le lait entier et la crème, incorporer le parmesan râpé et la ciboulette finement ciselée, puis assaisonner de sel et de poivre selon le goût

Ajouter les légumes et le chorizo à l’appareil œufs‑lait‑crème et mélanger délicatement pour bien répartir les ingrédients avant de verser dans le moule

Enfourner pour 45 à 50 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre

Laisser tiédir la terrine avant de la démouler

Laisser refroidir à température ambiante pendant trente minutes puis réfrigérer au moins cinq heures ou toute une nuit pour une tenue parfaite à la découpe