Tarte à la mastelle d’Ath
Tarte artisanale du Hainaut, préparée à base de mastelles (petits pains sucrés à l’anis), de lait, d’œufs et de sucre. Elle a une texture de flan parfumé au spéculoos ou à l’anis, servie traditionnellement lors de la Ducasse d’Ath.
Ingrédients
- 4 mastelles ou petits pains briochés, légèrement rassis
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 1 litre de lait entier
- 3 œufs
- 200 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- facultatif 1 cuillère à soupe de rhum brun ou d’extrait d’anis
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
- Découper les mastelles en morceaux et les mettre dans un grand saladier.
- Faire bouillir le lait avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre.
- Verser le lait chaud sur les mastelles et laisser tremper 10 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien imbibés.
- Écraser le mélange à la fourchette ou au fouet pour obtenir une bouillie homogène.
- Incorporer les œufs battus (et éventuellement le rhum ou l’anis).
- Foncer un moule beurré avec la pâte brisée.
- Verser la préparation aux mastelles sur la pâte.
- Cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Laisser tiédir avant de déguster.
Notes
Fun Fact
La mastelle existe aussi à Gand, mais sous une autre forme : un petit pain en forme d’anneau, parfumé à la cannelle, souvent appelé « couque de Gand ». À Ath, c’est le recyclage des mastelles dans une tarte qui a fait la renommée de ce dessert unique.Nutrition
Calories: 250kcalProtéines: 7gGraisses polyinsaturées: 45gLipides trans: 11gSucre: 18g
Envie essayer ?Donnez-nous Votre avis !