Sorbet citron basilic
Sorbet rafraîchissant aux notes herbacées et acidulées.
Ingrédients
- 250 ml d'eau
- 150 g de sucre
- Le zeste de 2 citrons
- Le jus de 4 citrons
- 15 feuilles de basilic frais
Instructions
- Porter l'eau et le sucre à ébullition pour faire un sirop.
- Ajouter le zeste de citron et les feuilles de basilic.
- Laisser infuser 30 minutes, puis filtrer.
- Ajouter le jus de citron au sirop filtré.
- Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
- Turbiner la préparation jusqu'à consistance désirée.
- Congeler jusqu'à dégustation.
Notes
Attention, un sorbet est toujours plus onctueux dans un restaurant ou un glacier. En effet, la température de congélation de la glace et des sorbets (dessert) est -12 degrés et votre congélateur ménager est réglé sur -18 degrés. Ainsi, votre glace devient très dur si elle est stockée dans votre congélateur habituel.
3 solutions :
Soit, vous descendez la température de votre congélateur pendant quelques jours (si celui-ci le permet)
Soit vous avez un congélateur uniquement pour les glaces et vous le faites régler à -12.
Soit, vous turbinez votre glace en calculant pour que celle-ci soit prête avant votre réception. Le basilic, originaire d'Inde, est utilisé depuis des millénaires pour ses propriétés médicinales et son arôme distinctif.
Soit, vous descendez la température de votre congélateur pendant quelques jours (si celui-ci le permet)
Soit vous avez un congélateur uniquement pour les glaces et vous le faites régler à -12.
Soit, vous turbinez votre glace en calculant pour que celle-ci soit prête avant votre réception. Le basilic, originaire d'Inde, est utilisé depuis des millénaires pour ses propriétés médicinales et son arôme distinctif.
Nutrition
Portion: 100grGraisses polyinsaturées: 30gSucre: 28g
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