Sauce cheddar épicée pour frites ou nachos
Crémeuse, filante, relevée – parfaite sur des frites chaudes ou sur Nachos comme au ciné.
Ingrédients
- 150 g cheddar affiné râpé finement
- 120 ml crème liquide entière 30 % MG minimum
- 20 g beurre doux
- 3 g flocons de piment rouge ou piment d’Espelette
- 2 g ail en poudre ou 1 petite gousse râpée
- 2 g sel fin
- 1 g poivre noir moulu
Instructions
- Râpez très finement le cheddar pour faciliter sa fonte.
- Faites fondre le beurre à feu très doux dans une casserole épaisse sans le laisser colorer.
- Versez la crème liquide et mélangez doucement.
- Chauffez 2 minutes à feu doux sans ébullition.
- Baissez à feu minimal et incorporez le cheddar râpé en trois fois.
- Remuez constamment jusqu’à obtention d’une sauce lisse et brillante.
- Ajoutez les flocons de piment et l’ail en poudre.
- Mélangez énergiquement pour bien répartir les arômes.
- Ajoutez le sel et le poivre, puis ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- Laissez épaissir encore 1 à 2 minutes à feu doux en remuant sans arrêt.
- Retirez du feu dès que la sauce nappe la cuillère.
Notes
Le cheddar affiné développe naturellement des cristaux de tyrosine, qui apportent du croquant et signalent un affinage réussi.
Service
Servir bien chaude dans un ramequin préchauffé ou directement sur des frites croustillantes. Pour la garder tiède plus longtemps : placer la casserole dans un bain-marie chaud ou dans un petit thermos à sauce
Servir bien chaude dans un ramequin préchauffé ou directement sur des frites croustillantes. Pour la garder tiède plus longtemps : placer la casserole dans un bain-marie chaud ou dans un petit thermos à sauce
Nutrition
Calories: 210kcalProtéines: 6gLipides saturés: 19gSodium: 380mg
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