Pâte sablée pour tartelettes & biscuits
Découvrez la recette de Pâte sablée, très facile à réaliser. Pour la préparer, il vous suffit de suivre la recette dans l'ordre ! Mettez la main à la pâte (sablée).
Ingrédients
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 50 grs de sucre glace S0
- 1 jaune d'oeuf
- 30 grs d'eau
- 1 pincée de sel
Instructions
- Sabler (comme son nom l'indique) entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes.
- Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace (c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante donc beaucoup plus fondante).
- Ajouter le jaune d’œuf et l'eau froide, puis une pincée de sel.
- Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique.
- Réunir le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
- Sortez-là et n'utilisez que très peu de farine pour étaler, votre pâte n'en sera que meilleure, car moins sèche.
Notes
Astuce : si vous voulez faire une tarte dont les fruits ne cuisent pas : étaler la pâte, placer-la dans un moule beurré (pas fariné) placer dedans un morceau de papier sulfurisé découpé avec des poids dedans et faites cuire au four à 180°c (thermostat 6) pendant environ 15 minutes (surveillez à la coloration).
Retirez ensuite le papier avec les poids et passer un peu d’œuf entier battu ou jaune d’œuf dilué avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau sur l'intérieur de la pâte cuite (fond et côté).
Repassez au four 5 minutes, l’œuf en cuisant va imperméabiliser votre fond de pâte et vous le conserverez ainsi plus longtemps avec la garniture que vous placerez dedans.
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