Dans un bol, mélanger la levure, le sucre et 50 ml d'eau tiède. Laisser reposer 30 minutes.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel et le lait en poudre.

Ajouter le mélange de levure et le reste de l'eau progressivement.

Pétrir à vitesse lente pendant 4 minutes.

Incorporer le beurre en dés et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Couvrir le bol et laisser lever pendant 1 heure à température ambiante.

Dégazer la pâte sur un plan de travail non fariné et diviser en 4 portions égales.

Former des boules, couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes.

Façonner chaque boule en un ovale d'environ 20 cm de long, puis les enrouler sur eux-mêmes en soudant bien la jointure.

Placer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure en dessous.

Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 160°C en chaleur tournante.

Mélanger le jaune d'œuf et le lait, puis badigeonner les pains.

Saupoudrer de parmesan râpé et d'origan séché si désiré.

Inciser les pains en diagonale et enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster