Mini Bavarois Framboise Sans Cuisson
Dessert frais, léger et fruité sans cuisson facile à réaliser avec les enfants
Ingrédients
Pour la base
- 200 g de biscuits type petits-beurre
- 80 g de beurre fondu
Pour la mousse framboise
- 300 g de framboises fraîches ou surgelées
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de sucre
- 150 g de fromage frais type mascarpone
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 g de gélatine
Pour la décoration
- Quelques framboises fraîches
- Un peu de coulis de framboise optionnel
Instructions
Préparer la base
- Émietter finement les biscuits
- Mélanger les biscuits avec le beurre fondu jusqu’à texture sableuse
- Répartir dans des moules ou verrines et tasser
- Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes
Préparer l'appareil (La mousse)
- Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide 5 minutes
- Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron
- Chauffer une petite partie du coulis et ajouter la gélatine essorée
- Mélanger avec le reste du coulis
- Monter la crème en chantilly légère
- Détendre le fromage frais avec un peu de coulis
- Incorporer le reste du coulis
- Ajouter délicatement la chantilly
Montage
- Verser la mousse sur la base
- Lisser la surface
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures
Finition
- Décorer avec des framboises fraîches
- Ajouter un filet de coulis avant de servir
Notes
La framboise est riche en antioxydants aidant à ralentir le vieillissement cellulaire.
Le bavarois (ou crème bavaroise) trouve ses origines en Allemagne, plus précisément en Bavière. Il est généralement attribué au célèbre chef français Marie-Antoine Carême (fin XVIIIe – début XIXe siècle), qui a codifié et popularisé cette préparation dans la haute cuisine française. À l’origine, la crème bavaroise était une préparation à base de crème anglaise, de gélatine et de crème fouettée, parfumée à la vanille, au café ou au chocolat. Le nom « bavarois » rend hommage à la région de Bavière, même si la version moderne du dessert a été développée en France. Aujourd’hui, le terme « bavarois » désigne souvent des entremets modernes, comme celui à la framboise, composés d’une mousse légère montée sur une base biscuitée.
Le bavarois (ou crème bavaroise) trouve ses origines en Allemagne, plus précisément en Bavière. Il est généralement attribué au célèbre chef français Marie-Antoine Carême (fin XVIIIe – début XIXe siècle), qui a codifié et popularisé cette préparation dans la haute cuisine française. À l’origine, la crème bavaroise était une préparation à base de crème anglaise, de gélatine et de crème fouettée, parfumée à la vanille, au café ou au chocolat. Le nom « bavarois » rend hommage à la région de Bavière, même si la version moderne du dessert a été développée en France. Aujourd’hui, le terme « bavarois » désigne souvent des entremets modernes, comme celui à la framboise, composés d’une mousse légère montée sur une base biscuitée.
Nutrition
Calories: 290kcalProtéines: 4gLipides saturés: 18gGraisses polyinsaturées: 28gSodium: 120mgSucre: 18g
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