Préparer d’abord la crème pâtissière

Chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à frémissement

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine

Verser le lait chaud sur le mélange en remuant puis remettre sur feu doux

Cuire jusqu’à épaississement puis retirer du feu et laisser tiédir

Dans un autre bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une crème homogène

Ajouter l’œuf puis incorporer la crème pâtissière tiédie pour obtenir la frangipane enrichie

Préchauffer le four à 180 °C

Étaler une première pâte feuilletée en cercle

Étaler la garniture frangipane‑crème pâtissière sur le premier disque en laissant 2 cm de bord libre

Déposer la fève dans la garniture

Recouvrir avec le second disque de pâte et souder les bords

Dorer le dessus avec le jaune d’œuf

Décorer le dessus avec des motifs sans percer la pâte

Enfourner pour 35 minutes jusqu’à dorure

Laisser tiédir avant de servir