Escalope de poulet farcie épinards et fromage, moelleuse et savoureuse.
Un plat simple à réaliser, mais qui a toujours énormément de succès
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet 150‑200 g chacune
- 200 g d’épinards frais
- 150 g de fromage râpé mozzarella ou pâte molle
- 50 g de fromage frais ricotta ou chèvre
- 1 œuf
- 100 g de chapelure
- 50 g de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Laver et faire sauter les épinards avec un peu d’huile d’olive pendant 3–4 minutes jusqu’à ce qu’ils fondent, puis saler et poivrer.
- Mélanger les épinards cuits avec le fromage râpé et le fromage frais pour obtenir une farce homogène.
- Aplatir légèrement les escalopes entre deux feuilles de film plastique à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Faire une incision dans chaque escalope pour créer une poche.
- Remplir chaque escalope de la farce épinards-fromage, refermer avec des cure‑dents ou de la ficelle de cuisine.
- Disposer trois assiettes : farine, œuf battu, chapelure. Enrober chaque escalope dans cet ordre, en appuyant pour bien faire adhérer.
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Cuire les escalopes 5–7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
- Optionnel : cuire au four à 180 °C pendant 15–20 minutes pour un doré uniforme.
- Servir les escalopes avec légumes grillés ou salade verte pour un repas complet.
Notes
Les épinards, bien plus qu’un simple accompagnement vert, sont exceptionnellement riches en vitamine K (403 % des apports journaliers pour 100 g), vitamines A et C, fer, magnésium. Attention, les oxalates qu’ils contiennent peuvent limiter l’absorption de certains minéraux, d’où l’intérêt de les cuire brièvement pour mieux absorber leurs bienfaits
Nutrition
Calories: 356kcalLipides saturés: 21gGraisses polyinsaturées: 24g
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