Éplucher et émincer finement les oignons.

Peler les gousses d’ail et les hacher.

Laver, épépiner et couper le poivron rouge en lanières fines.

Dans une grande poêle ou une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Incorporer l’ail haché et les lanières de poivron, puis faire revenir 2 à 3 minutes.

Saupoudrer le mélange avec les épices colombo, bien mélanger pour enrober les légumes.

Ajouter le lait de coco et bien remuer. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Couper le cabillaud en morceaux, les ajouter délicatement dans la poêle. Saler et poivrer selon votre goût.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette.

Servir chaud, accompagné de riz blanc ou de bananes plantain.